Hedelmäinen tofukastike (maidoton, gluteeniton)

Pitkästä aikaa taas ruokajuttuja käsitöiden sijaan. Tämä tofukastikkeen ohje syntyi hieman vahingossa, kun perheelle piti tehdä ruokaa siitä mitä kaapista löytyi. Toisella kerralla tätä ruokaa tehdessä olimme veneilemässä ja niinpä kastikkeeseen tuli hedelmäinen lisä, kun grillauksen jäljiltä jäi muutama ananasviipale. Ne sopivatkin tähän kastikkeeseen todella hyvin.

Tarvitset:

• öljyä
• 1 marinoitu tofu
• 1 lime
• 1 kookoskerma (2dl purkki, tämän tilalle voi vaihtaa jonkun itselle sopivan ruokakermavalmisteen)
• vettä n. 1/2-1dl
• muutama viipale tuoretta ananasta
• mausteita oman maun mukaan (esim. mustapippuri, valkosipulimauste, basilika..)
• lisukkeeksi riisinuudelia

• Pilko tofu sekä ananakset kuutioiksi/suikaleiksi ja puolita lime. Kannattaa tehdä tofusta vähän isompia palasia, jotta ne on helpompi paistaa pannulla. Säästä tofupakkauksen marinadiliemi ja lisää se myöhemmin kastikkeeseen.
• Lisää kuumalle pannulle öljyä ja tofupalaset ja paista tofut molemmin puolin niin, että ne saavat vähän väriä.
• (Paistamisen ohella kannattaa laittaa riisinuudelit tulemaan, ne kypsyvät tosi nopeasti. Riisinuudeleista ei välttämättä kannata kaataa keitinvettä lopuksi pois sillä ne jämähtävät heti sellaiseksi klöntiksi, jos vettä ei ole.)
• Lisää pannulle ananakset ja kääntele hetken aikaa tofujen kanssa.
• Lisää kookoskerma, tofupakkauksen marinadi ja purista limen mehu molemmista puolikkaista. 
• Ota lopuksi kookoskermapurkkiin vähän vettä ja kaada sopiva määrä kastikkeeseen, jotta se ei ole liian jähmeää.
• Mausta oman maun mukaan.